Antonella Estefanía Bergesse

Antonella Estefanía Bergesse

Universidad Nacional de Córdoba - Córdoba / Argentina
Natural Sciences / Chemical Sciences
AD Scientific Index ID: 4852587
National University of Córdoba
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1-) Effects of whole and malted quinoa flour addition on gluten‐free muffins quality Journal of food science 84 (1), 147-153, 2019
2-) Aprovechamiento integral del grano de quinoa. Aspectos tecnológicos, fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales Grasso Florencia V., 2015
3-) Oxidative stability and characterization of quinoa oil extracted from wholemeal and germ flours Journal of the American Oil Chemists' Society 97 (1), 57-66, 2020
4-) Bioactive compounds extraction from malted quinoa using water-ethanol mixtures under subcritical conditions Lwt 138, 110574, 2021
5-) Calidad nutricional y propiedades físicas de panes libres de gluten Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, 2018