Guillermo Arrazola

Guillermo Arrazola

Universidad de Córdoba Colombia - Montería / Colombia
Engineering & Technology / Food Science and Engineering
AD Scientific Index ID: 854850
University of Córdoba, Colombia
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1-) Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad AntioxidanteG Arrazola, I Herazo, A AlvisInformación tecnológica 25 (3), 31-42, 2014782014
2-) Frutas tropicales: fuente de compuestos bioactivos naturales en la industria de alimentos-Tropical Fruits: Source of Natural Compounds Bioactives Food IndustryGDC Baquero, GA Paternina, MV CadavidIngenium Revista de la facultad de ingeniería 17 (33), 29-40, 2016662016
3-) Optimización del proceso de extracción de antocianinas y evaluación de la capacidad antioxidante de berenjena (Solana melonera L.)I Heras, A Alvis, G ArrazolaInformación tecnológica 24 (5), 93-102, 2013612013
4-) Producción de ácido láctico por vía biotecnológicaCA Garcia, G Arrázola Paternina, AM Durango572017
5-) Determinación de las propiedades de textura de tabletas de chocolate mediante técnicas instrumentalesA Alvis, L Pérez, G ArrazolaInformación tecnológica 22 (3), 11-18, 2011522011